年末の同窓会の際にお持ちして、女子に大好評だった、
「林檎のタルト」
少々お時間はかかってしまいますが、フードプロセッサーがあれば
比較的簡単に作れてしまいます。
手前：Before（焼く前）、奥：After（焼いた後）です。
微妙に表面の焦げ目が違いますよね！？
林檎のタルト
◇材料（直径20cmタルト型1個分）◇
【タルト生地】
バター：100g
砂糖：50g
卵：1個
薄力粉：150g
塩：少々
【りんごのコンポート】
紅玉：3コ（正味500～650g）
砂糖： 30g
水：100cc
レモン汁：大さじ2
シナモン：小さじ1
クローブ：10個
【アーモンドクリーム】
バター：35g
砂糖：25g
卵：1個
ラム酒：大さじ1/2
アーモンド （粉末）：35g
牛乳：大さじ2
バニラエッセンス： 少々
薄力粉：大さじ1
◇作り方（60分）◇
■タルトをつくる
①バターをフードプロセッサーに入れてクリーム状に練り、
砂糖と塩を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
②卵を加え、よく混ぜ合わせる。さらに薄力粉150gをふるい入れ、
木べらで切るようにサックリと混ぜる。
③粉っぽさがなくなったら、手で押さえながら生地を一つにまとめる。
ラップフィルムを敷いて生地をのせ、手のひらで押しながら
丸く平らにしてラップフィルムをもう1枚かぶせる。
冷蔵庫に入れて2時間程休ませ、生地を落ち着かせる。
④のし台の上に休ませた生地をラップフィルムごとのせ、
めん棒で生地を押すように広げ、型より一回り大きい円形
(直径25cmくらい)で厚さ3mmくらいに均等にのばす。
適宜打ち粉（分量外）を振るうこと。
⑤生地をタルト型に敷き、成形する。
再びラップフィルムをかけ、型ごと冷蔵庫に入れ、20～30分間冷やす。
⑥フォークで生地の底全体に穴をあけ、
180℃に温めたオーブンで12分間焼いて取り出し、荒熱をとる。
■りんごのコンポートをつくる
⑦りんごは縦8等分にし、皮をむいて芯を取り除く。
鍋にリンゴ、砂糖、シナモン、クローブを入れて蓋をして、弱火にかける。
⑧蓋を取り、混ぜながら水分をとばし、
水分が少なくなってきたらレモン汁を加えて、からませる。
仕上げにシナモン少々を追加で混ぜ合わせ、荒熱を取る。
■アーモンドクリームをつくる
⑨バターをフードプロセッサーでクリーム状に練り、砂糖を加えて、
白っぽくなるまでよく混ぜる。
⑩卵黄を加えて混ぜ、続いてラム酒、アーモンド、牛乳、バニラオイル、
薄力粉の順に加え、なめらかになるまで混ぜる。
⑪⑥の【タルト生地】に⑩の【アーモンドクリーム】を流し入れ、
ゴムべらで表面を平らにならす。
⑫⑪に⑧の【りんごのコンポート】を放射状に並べ、
170℃に温めたオーブンに入れて約30分間焼く。
りんごは紅玉がベターですが、その他でもOKです。
私は酸味がしっかりしている方が好きなので、レモン多めに使用します。
残ったコンポートは、アイスやヨーグルトに添えてくださいね
このタルトには絶対紅茶が合うと思います
「林檎のタルト」
少々お時間はかかってしまいますが、フードプロセッサーがあれば
比較的簡単に作れてしまいます。
手前：Before（焼く前）、奥：After（焼いた後）です。
微妙に表面の焦げ目が違いますよね！？
林檎のタルト
◇材料（直径20cmタルト型1個分）◇
【タルト生地】
バター：100g
砂糖：50g
卵：1個
薄力粉：150g
塩：少々
【りんごのコンポート】
紅玉：3コ（正味500～650g）
砂糖： 30g
水：100cc
レモン汁：大さじ2
シナモン：小さじ1
クローブ：10個
【アーモンドクリーム】
バター：35g
砂糖：25g
卵：1個
ラム酒：大さじ1/2
アーモンド （粉末）：35g
牛乳：大さじ2
バニラエッセンス： 少々
薄力粉：大さじ1
◇作り方（60分）◇
■タルトをつくる
①バターをフードプロセッサーに入れてクリーム状に練り、
砂糖と塩を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
②卵を加え、よく混ぜ合わせる。さらに薄力粉150gをふるい入れ、
木べらで切るようにサックリと混ぜる。
③粉っぽさがなくなったら、手で押さえながら生地を一つにまとめる。
ラップフィルムを敷いて生地をのせ、手のひらで押しながら
丸く平らにしてラップフィルムをもう1枚かぶせる。
冷蔵庫に入れて2時間程休ませ、生地を落ち着かせる。
④のし台の上に休ませた生地をラップフィルムごとのせ、
めん棒で生地を押すように広げ、型より一回り大きい円形
(直径25cmくらい)で厚さ3mmくらいに均等にのばす。
適宜打ち粉（分量外）を振るうこと。
⑤生地をタルト型に敷き、成形する。
再びラップフィルムをかけ、型ごと冷蔵庫に入れ、20～30分間冷やす。
⑥フォークで生地の底全体に穴をあけ、
180℃に温めたオーブンで12分間焼いて取り出し、荒熱をとる。
■りんごのコンポートをつくる
⑦りんごは縦8等分にし、皮をむいて芯を取り除く。
鍋にリンゴ、砂糖、シナモン、クローブを入れて蓋をして、弱火にかける。
⑧蓋を取り、混ぜながら水分をとばし、
水分が少なくなってきたらレモン汁を加えて、からませる。
仕上げにシナモン少々を追加で混ぜ合わせ、荒熱を取る。
■アーモンドクリームをつくる
⑨バターをフードプロセッサーでクリーム状に練り、砂糖を加えて、
白っぽくなるまでよく混ぜる。
⑩卵黄を加えて混ぜ、続いてラム酒、アーモンド、牛乳、バニラオイル、
薄力粉の順に加え、なめらかになるまで混ぜる。
⑪⑥の【タルト生地】に⑩の【アーモンドクリーム】を流し入れ、
ゴムべらで表面を平らにならす。
⑫⑪に⑧の【りんごのコンポート】を放射状に並べ、
170℃に温めたオーブンに入れて約30分間焼く。
りんごは紅玉がベターですが、その他でもOKです。
私は酸味がしっかりしている方が好きなので、レモン多めに使用します。
残ったコンポートは、アイスやヨーグルトに添えてくださいね
このタルトには絶対紅茶が合うと思います