今年の梅仕事

今年も梅仕事の時期がやってきました

いつもは南高梅の

少し大きめの梅を漬けていたのですが

お弁当に入れるのには

少し大き過ぎたので今年は

可愛い小梅を漬ける事にしました

まだ青かったので涼しいところに置いて

少し完熟させてから漬ける事に

程よく完熟したら優しく丁寧に洗い

梅を傷つけないように

梅を拭きながらヘタをとります

取ったものがこちら

私は初めは瓶で漬けずに

ジップロックに入れて漬け

塩が溶けるまで優しく面倒をみます

梅酢が上がり梅雨が明けるまで待ちます