ブロッコリーを鍋でゆでると損！
ブロッコリーのビタミンＣは野菜・果物でもトップクラス
でもほうれん草等もそうだが、ビタミンＣはゆでると半減
豊富な栄養素が湯に溶けだすので
スープにするか、切り分けず、株のままラップをかけ電子レンジで加熱するのがベスト
キムチ炒めの時、最後にキムチを入れると損！
キムチは加熱する事で旨みｕｐ
なので他の具材よりも先に炒めるのがベスト
サラダにマヨをかけるべし
ダイエットには倦厭されがちなサラダ＋マヨ
でも実は美肌には良
野菜に含まれるアンチエイジングに欠かせないβカロテンやビタミンＫは
油に溶け込み初めて体の中に入っていけるという性質がある
マヨは油が特に小さい粒々の形で存在してるので野菜と接触し易い→栄養が溶け込み易い
ブロッコリーにマヨをつけ食べると老化予防のβカロテンが増えたという結果報告も出てる
但し！少量でも栄養をちゃんと吸収するので沢山かける必要無！
かけすぎ注意
ごまはそのまま食べると損！
ゴマは栄養満点
超～～体に良
蛋白質、脂質、Ca、食物繊維、鉄分沢山入ってるが
そのまま食べると栄養が取れない
食べ方で栄養のとれ具合が変わる
ゴマは食物繊維で出来てる硬い殻に閉じこもってる
栄養素がその中に入ってるが、そのまま食べればそのまま消化されずに出る
だから同じごま御握りでも
すりゴマで作った御握りの方が断然栄養満点！
勿論そのままのゴマでも噛んで潰してしまえばＯＫ
噛んだゴマだけは栄養素が摂れるがやっぱりすったほうが良
玉蜀黍は豪快に食べると損 芯迄綺麗に食す
がぶーっとかぶりついた後を見てみると粒々が残ってる
この粒々は胚芽
ここにこそ栄養素がぎっしり
疲労回復に効果のあるビタミンＢ１等のビタミンＢ群や
血圧上昇を抑えるＫ
美肌に欠かせないビタミンＥが沢山！
野菜は切るべし！
人間みたいに切ると活性酸素が発生するが
野菜はこの活性酸素を減らす為に自らビタミンＣを作り出す
なので野菜は切った方がビタミンＣが増える
野菜の中でも決定的なのは根菜類でビタミンＣ量がＵＰ
学会で報告された
根菜を食べる時は細かく切る
この時期たくさん摂りたい
根菜類
根菜類には
痩身に嬉しい代謝を上げる効果
血流をよくし体を温める効果
浮腫を改善する効果
こんな素敵な効果満載
実は肌にも嬉しいビタミンCも沢山含まれてるが
この根菜類に含まれるビタミンCは・・・
細かく切れば切るほど増える！
研究で明らかに
根菜を切る時イチョウ切りや千切り、みじん切り等、色々切り方があるが、
なるべく細かく切った方がビタミンCがアップする
きんぴらごぼうも太い千切りより細い千切り
Ｑ．キャベツ千切り時に栄養的に良いのは？
Ａ．千切りしてから水に晒す
Ｂ．水に晒してから千切りする
答Ｂ．水に晒してから千切りにする
千切りしてからだと、ビタミンＣやＫ等の成分が水にとけ流出しがちなので、千切りする前に水につける方がお勧め
これは野菜全般に言える
ビタミンＣ等の水溶性ビタミンは水に溶けだすのでなるべく洗ってから切る事がポイント
時間も関係有
切ってから時間がたつと栄養はどん②失われる
だからデパ地下等で売られてるサラダは結構栄養が失われてる
なので家でもなるべく食べる直前に料理を作るのが一番栄養が損なわれない
Ｊも同様飲む時に作るのがベスト
毎回とはいかなくても心がけると良
生栗は冷蔵庫のチルド室に入れてから使え
栗の澱粉は温度が零℃になると糖度に変わる
生のまま袋に入れ軽く口を折り曲げチルド室へ１日以上放置で甘みｕｐ
ピーマンが苦手な人は輪切りにしろ
輪切りにすると苦みや青臭さの元になる細胞が破壊される
縦切りは苦さを強調
ゴーヤも縦切りにすると相当苦い