今年初めて・・・・
今日、今年初めて、焙煎釜に火を入れた。
焙煎の練習のために。
以前より、トライしてみたかった、混合焙煎。
単純に単品を焙煎した後、ブレンドするのと、
あらかじめ、生豆でブレンドにしてから焙煎するのとでどう違うのだろうか、確かめてみたかった。
今年はあまり先入観、固定観念にとらわれず、やわからい発想を大事にしたいと思い、動いてみた。
さすがに、豆の大きさ、硬さ、水分含有量が違いすぎる豆同士の混合焙煎は課題を残した。
だが、豆の性質が比較的同等な物同士ではなかなか良い感じに焙煎ができた。
味は・・・・
単品同士焙煎後、ブレンドした場合、個別の味の違いが口に含んだときにわかった感じがしていたが
混合焙煎ではそれがない。
はっきり別の珈琲になったという感じがした。
気のせいだろうか？？？
ブレンド珈琲には大きく2つあると思ってる。個人的には
ひとつはストレート珈琲の味を補うためブレンドする。
もうひとつはストレートにない全く別の珈琲を作るためブレンドする。
わたしは後者を作りたいので、そのための珈琲つくりのあれこれと試行錯誤している。
混合焙煎が正解かそうでないかはもう少しトライアンドエラーで確認してく予定。
驚きの発見があることを、それが求める珈琲に一歩でも近づくことを信じて。
千秋楽
今日で長かった年末年始休みは終わり。
相撲で言えば千秋楽？？？
明日からはまた、あの生活が始まる。
そう、サラリーマン生活。
今日はぼくの心を写してるかのような曇り空。
富士山も箱根駅伝が終わったとたん、雲の奥に隠れてしまった。
今年もできることから具体的に動こう
それが、ここ数年来の年始に掲げるの目標。
豆太から年賀
あけましておめでとうございます。
昨年2008年は豆太の珈琲豆をご愛用い ただき、ありがとうございました。
2009年もどうぞよろしくお願い致します。
昨年よりもおいしい、「また飲みたい」 そんな珈琲作りを目指してまいります。