2015.08.15
この日は、久しぶりに友人Dr.Kazuと食事。
仕事の事もプライベートも、何でも相談出来るワイン友達。
Kazuが選んでくれたのは、
Dominique Corby
外苑東通りに面するフレンチ割烹です。
元トウールダルジャン総料理長のお店。
通り沿いには、白い紋章が明々と照らされていて・・・
入口は路地を入ったところ。
探すのが大変でした
後で、Dominique Corbyさんに聞いてみたら、
隠れ家感を出す為に入口を移動したそうです。
今回は、飲み物とペアリングのコース
まずは、ゆず酒。
店名の入ったオリジナルラベルです。
ドライで美味しいです。
Champagne
ローランペリエ💛
シャンパーニュを飲んで、ようやく落ち着きました(笑)
（アル中じゃないですよ・・・・）
ゴーヤと何だっただろう？
和風な味付けです。
苦味たまらないね。
Ladoucette
Pouilly-Fume
2012
手堅いところを押さえますね。
白はｶﾊﾟｶﾊﾟ飲んでしまいます・・・（汗）
サーモンの下はフロマージュなんです。
こんな組み合わせは初めて。
斬新でした。
Comts Lafond
Sancere
2013
大好きなソーヴィニオン嬉しいです～♪
Dominique Corbyさん、どんどんワインを注ぐんですよ・・・。
酔いが回ってきて、写真を撮り忘れてしまいました。
感動したお料理だったのに・・・・。
セロリ風味のスープ。
もろみ味噌をつけていただきます。
どこか、豆乳みたいな味がする。
新感覚のスープでした。
日本酒も出てきました！
何を合わせるのかと思ったら・・・・
酒麹の風味豊かなムースみたいなもの。
本当に麹の味わいが全面に出ています。
Corby氏「ワインじゃ合わないんですよ」
確かに。
日本酒がぴったりです◎
Michel Gros
Bourgogne
2012
フレッシュなブルピノも良いですね。
メインの鴨。
マッシュポテトとソースが絶妙です。
熱々のリゾット💛
やさしい魚介風味。
美味しい。
Pouilly fumeをまた、満タンにお代りいただきました・・・（汗）
自家製カヌレ
お土産に持って帰りたい位でした💛
途中、お隣のご夫婦とも合流し、楽しい時間を過ごす事が出来ました。
お嬢様が大学受験との事で、お嬢様の塾の間、お二人でお食事をされているとの事。
素敵ですね☆
名刺交換もさせていただきました。
お客様が引き始めたので、
イケメン・スーシェフの市岡氏、
オーナーDominique Corby氏ともゆっくりお話をすることが出来ました。
私達がお隣と合流しているのを見ていて、
Corby氏「こういう交流のある店を開きたかったんですよ。」
さすがに、トウールダルジャンではお隣と仲良くなることはありませんもんね(笑)
こちらのお店は素材にもこだわっていて、
オーナーが全国を回られているそうです。
翌日も会津若松にいらっしゃるとおっしゃっていました。
色々とプライベートなお話もさせていただき、楽しかったです。
話も盛り上がったところで、お店の皆様とも飲みたかったので、
ローランペリエロゼを開けました。
オーナーDominique Corby氏
あやじギャグが面白い。
素敵な紳士です(笑)
ロゼシャンパーニュは〆にぴったりですね。
途中、常連のスナックのママさんもいらしたので、
一緒に飲んでいただきました。
ママさんとも名刺交換💛
荒木町って本当に狭い街らしくて、
横の繋がりが強いらしいです。
ディープな荒木町も垣間見た気分でした♪
Corby氏「明日、お休みだから、全部飲んでいって！」
Nicolas Joly
やっぱり、美味しいですね。
味という文字が印象的なテーブル席
本当に素敵なお店です。
和洋折衷、新しい感覚の料理とお酒。
カウンターで一人でも楽しめる大人のお店
来月も伺う予定です。
Dominique Corby
この日は、珍しく酔いました。
Kazuが体調が悪いという事で新宿でタクシーを降りて電車で帰りましたが。
私は、フラフラでただの酔っ払い。
友人とラインをしていましたが・・・
「大体、こんな酔っ払いを新宿で降ろすか～？」
余りに酔っ払いで、面白がられてしまいました(笑)
