昨晩は、仲良しの♂友達Dr.Kazuとディナー
来月来日のNomaの予約がどうしても取れないので・・・
モダンスカンジナビア料理Aquavitへ
車寄せも目の前にある絶好のロケーション💛
天井も高く、本当に素敵な空間です。
昨晩いただいたのは、
今年ミシュラン二つ星を獲得したNY本店のメニュー
[シェフからのアミューズ2品①]
ワイルドライスのカリカリが新鮮。
[シェフからのアミューズ2品②]
濃厚。Laurent Perrierのお供に。
お水はVoss.
パン美味しかったです。
ムースバターで軽やかに。
食事とワインをペアリングしていただきました。
[甲州 Katsunuma 2013]
Sauvignonっぽさのある甲州・・・美味しい💛
[ロイロムとブリオッシュトースト]
ロイロム＝白マスの卵。
サワークリームとエシャロットの風味がスカンジナビア風
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[Chateau Tour Leognan 2011]
キリっとした酸味にピーチなボルドーブラン
[猿仏産 帆立貝と天使海老 ディルバターミルク]
身の引き締まった北海道の帆立
＆ニューカレドニアの天使海老💛
胡瓜が添えてあるのが新鮮。
凝縮した魚介の旨味ソースが美味
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[Meursault 2010 Benjamin Leroux]
樽樽ではないエレガントなムルソーで良かった💛
[トリュフとスペルト小麦のリゾット]
卵と混ぜると濃厚。
竹炭を混ぜ合わせるとは斬新です。
ト
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[CRISTOM VIOGNIER ESTATE 2008]
ここで、オレゴンのヴィオニエ☆
柑橘風味のお魚のメイン
意外なセレクションでした。
[タラのポアレ レモン風味のナージュ レフォールラペ
レモンの香りが爽やか。ヴィネガーも香る爽やかな一皿
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[Chateau Vieux Robin 2005]
飲み頃感のあるMedoc Rouge
[牛フィレ肉のポアレ 冬の野菜を添えて]
かぼちゃのペーストが素朴。
久々、お肉が美味しいと思えた(笑)
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[アークティックバーズネスト]
北極圏の鳥の巣に見立てたデザート。
ゴートチーズでヨーグルト風味のジェラートに仕上がっています。
真ん中は卵。中を開けるとマンゴー風味の黄身。
素敵な演出ですね◎
食後はウェイティングバーに移動。
食後酒（アニス風味）
強かった！Kazuの分までいただいてしまいました。
どんだけ飲むんだ。。。(笑)
ヤコブセンチェアーの柔らかい曲線に包まれてまったり。
我が家にも欲しい
クリスマスツリーが綺麗でした💛
初体験の北欧の料理でしたが、
仏料理のようでいて、仏料理とも違う。
アミューズのサワークリーム風味は北欧らしいし、
爽やかな柑橘系のソースとか、
「こう来るか～！」という意外性のある付け合わせだったり。
独創的な北欧の料理は、すご～く新鮮で楽しかった
このところ、男性との付き合い方に疑問を抱えている私・・・
「男女の友情は成立しないのか？」とか
「やっぱり、男女は♂と♀の関係でしかあり得ないのか？」とか。
でも、昨日のKazuの言葉・・・
「♀は金出せばすぐに手に入る。
でも、僕にとってのAちゃんはPricelessの価値があるから・・・。」
嬉しかった
いつもの通り、新幹線に乗るためにタクシーに乗り込むKazuを
ほっこりした気分で見送りました
AQUAVIT