ジップロックで作っている梅干しがカビた。
理由は、毎日ゆするのを怠ったから。
それと塩分濃度が薄いから。
これは探りながらやっているので、あえて10%まで塩分を少なくして、はちみつを入れたのもあるのでしょうけれど、油断以外の何者でもありません…
ただ、今はネットでなんでも調べられるので、リカバリー出来るかを調べてみたら、なんとかなりそう？な予感
とりあえず酷いのを摘出して、拡がらないようにしておいてから
手袋をして35%のリキュールで優しく揉み洗い×2回
その後、残っている梅酢をキッチンペーパーで濾して
煮沸しておきましたが…梅も一緒に中火で煮沸処理しておきました。
中まで火が通っていないとは思いますが、梅じゃないので分かりません
梅を取り出して冷めるまで放置しましたよ。
ただ白くなっている場所が何なのか気になりますけどね。
見た目は綺麗になりました。
煮沸処理した梅酢も冷めるまで待ってから、もう一度コーヒーフィルターで濾過しておきました
梅酢が随分と少なくなってしまった気がしますが、天日干しするまではしっかりゆすらないとですね
梅雨明けまでだいたい後2週間。
それまではしっかりと梅酢が梅に付くように、ゆすっておかないとダメですね。
調べていたら…
梅がカビるのは縁起が良い事ではないらしく、梅仕事が疎かになる程に、余裕のない環境になってしまっている。と、言う感じだそうだ。
心当たりが無くはないけれど、昔の人は良く言ったもんだなと感心した。
今年の梅干しは、自分にとって完全なテストになると思いますが、防備録として書き残しておきます。