きゅうりの佃煮 ぱりぱり漬け

こちらアメブロにお初で書いてみました～♪　

まずは昨年レシピ希望の方が多かったので～

キュウリ安い時期にたくさん作っておくと便利！２～３ヶ月冷蔵庫でもちますし　冷凍もOKだよ

手間かかりますけど　ご飯にバッチリ合うので、興味ある方是非作ってみて～


材料
きゅうり３キロ(輪切りスライス)

塩(きゅうり塩漬け用　３キロだと軽く一握りくらい)

しょうが１パック(みじん切り)
たかの爪３～５本好みで。(小口切り)
塩昆布２袋くらい(50～60ｇ)

調味料
醤油200cc
みりん250cc
酢250cc
砂糖大さじ３　

①きゅうりをスライサーで薄く輪切りスライスし、袋に入れて塩をまぶして軽く揉み、冷蔵庫で一晩寝かす。

②軽く水洗いしてザルにあげて　水分をぎっちり搾る。
　※私は少量づつさらしに包んで搾りますが、ザルに重しをあげて一日置くという人もいますし、布袋に入れて洗った洗濯機で脱水かけるという人もいます。　とにかく水切りが肝心です。

③フライパン又は大きな鍋に　水切りしたきゅうりを入れ、塩昆布以外の材料すべてを入れて　強火でかき混ぜながら炒めて水分を飛ばします。

※

強火のまま斜めにしても水分が流れてこなくなる位まで煮詰め・・

④　③が完全に

ちなみに塩吹きこんぶはいろいろあるようですが特にどこのものでもOKです

冷蔵庫で保存。
さっぱりしておにぎりに入れても,お茶漬けでも美味しいです
最初は１キロくらいで作ってみるといいかも♪

冷めてから、塩昆布を混ぜて出来上がりです。　弱火だとパリパリ感がなくなるので　最初から最後までずっと強火です。
※ちなみに私は２８センチの深型フライパン２コ使って半量ずつ一気に強火で仕上げています