感染症＞＞細菌感染症＞＞サルモネラ感染症
グラム陰性桿菌であるサルモネラに感染すると、
胃腸炎や局部組織の炎症が生じます。
サルモネラ属の種類は多く、
腸チフスを起こす菌など約2200種が知られています。
どの種類も、
胃腸障害、
腸チフスとパラチフス、
限局性の感染症の原因になります。
サルモネラは、
腸チフスを引き起こす種類を除いて、
家畜、野生動物、鳥、は虫類の消化管にすみつくため、
汚染された食品（特に肉、卵、卵製品、原乳）が人への感染源になります。
また、は虫類のペット（ヘビ、トカゲ、カメ）も感染源になります。
米国では、
は虫類のペットの90％近くがサルモネラをもっており、
サルモネラによる感染症は米国で大きな健康上の問題となっています。
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短鎖脂肪酸の働き
大腸からの水やナトリウムの吸収を維持。
大腸の持続性収縮の維持。
粘膜細胞の増殖維持。
消化管運動の改善（蠕動運動を活発にする）。
大腸の粘液分泌を起こさせる。
カルシウム、マグネシウムの吸収を助ける。
膵液の分泌を助ける。
直腸の壁が刺激されることで排便反射が生まれる。
抗炎症作用。
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