胡桃のカンパーニュ＠林檎酵母

電子レンジは石窯ドームに決めました。
メーカーから店舗に届くのに一週間かかるそうです。

まだまだ現役我が家の電子レンジで焼いた林檎酵母のカンパーニュです。


今回は夜仕込んで、昼頃焼き上がり。

一次発酵常温12時間。
ベンチタイム20分
二次発酵約１時間
天板、ボールを入れて300度余熱10分
パン生地にボールを被せてオーブンの中に15分放置
230度20分焼成


いびつだけど、まあまあの焼き上がり♪

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ビストロか、石窯ドームか？

ビストロか、石窯ドームか？

ビストロは自動メニューが豊富だけどて掃除がしづらいような．．．．

天井がフラットだし
パンを焼くなら石窯ドームかな？

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バス

１時間に一本しかないバス。
バス停までは自宅から1分。
行きはロスのないように時刻表に合わせれば問題ないのですが、

帰りはそうはいかず、運が悪ければ１時間近く待たなければならない。

今日はマックでソフトクリームを食べて時間つぶし。

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今日は玉川学園でお仕事。ランチは駅近のパスタ屋さん。

今日は玉川学園でお仕事。ランチは駅近のパスタ屋さん。
フレッシュトマトとモッツァレラチーズのパスタ。美味しかった󾬌

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カンパーニュ＠林檎酵母

オーブンから取り出した時、
ピキピキっていう音が聞こえました

昨夜焼きあがったカンパーニュです


ストレートで焼くのはあきらめて
元種から

クープは均等に開いたけれど

気泡少ないな

発酵は上手くいっていたから
焼きに改善点があるかな、、


一次発酵 常温約8時間
ベンチタイム 20分
二次発酵 約１時間
天板ごと300度余熱、
ボールをかぶせて10分放置、
230度20分焼成

ボールも余熱したほうがいいのかな





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