くるみのリュスティック☆林檎酵母

最終発酵はいつも常温で3時間くらいかかってしまうのだけれど

電子レンジ45分でやってみた

一次発酵8時間

最終発酵45分

焼成210度23分

元種のかけつぎ3回目

取り出すときに瓶にべたべたついてきて

はがれにくくなってきた

本にあるように

酵母が弱くなった感じがする

新しい元種を仕込もうと思う