さて、釣ったアジをどうするか。
「小アジなんで南蛮漬けにしますっ！」
って釣りしてる時に言ってました。
まずは、塩焼に南蛮漬けね。
天ぷらにアジと言えばアジフライ。
それと、干物ね。
沢山釣れた時ならいろいろと作れるけど
ちっちゃい4匹じゃ塩焼きにしても物足りない。
干物は乾燥させるのに日を選ばないと乾きが悪くて
生臭くなっちゃうし。
かといってせっかくの魚を風のある日まで放置はできないんでね
新鮮なままなら美味しくいただける食べ方します。
新鮮なんだけど刺身はパスね。
そこはやっぱり千葉港で釣れただけに臭みもないけど
何となくね。
最初は塩焼で。
アジの塩焼きも尻尾に化粧塩しなかったんで焦げた。
三枚におろして骨は骨せんべいとしてカリカリでおつまみにして
パン粉を付け忘れてアジ天ぷらになった代物。
食べ過ぎて胸焼けしたわ
コハダは一時間ほど塩振って臭みが抜けたら
酢で〆ていきます。
そのまま冷蔵庫で一時間ほど寝かせればOKなんだけど
翌日まで寝かしときます。
天ぷらとカリカリ揚げ三昧です。
お庭で育ててた大葉とともに。
メバルさん食べなので日本酒とともに戴きました。
２日目に酢〆がすっぱすぎて飽きたので
焼いてみた。
コレ旨い！
もしも酢〆することがあったら残して焼いてみて。
ホントに旨いから。
回転すしでも「炙りサバ」ってあるよね。
あれと一緒でね。
コハダの酢〆が上手に出来たんでサバもやってみた。
サバも干物にするアジと一緒に塩振って臭みを抜いたら
酢で〆てみました。
アジはその後干物にするんで海水と同じ塩加減にして1時間ほど
漬け込んでから網籠にいれて夜風の中、朝まで放置します。
サバ旨い！
干物 旨い！！
日本酒にはお魚が合うねぇ。
今飲んでるお酒は三重の銘酒「義左衛門」
一升瓶で1ケース買ったんで飲み放題！！って喜んでいたけど
宅飲みだとすぐなくなっちゃった。
飲みすぎには注意しましょう。
お腹も大きくなりますので注意しましょう。
手作り干物食べたくない？
千葉に釣りにおいで。