『おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ』
『 おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ 』
このタイトルで即買いした本。
サイゼリア創業者 正垣泰彦著 （日経ＢＰ １４００円）
特に、店長さんみたいに人 ・ 物 ・ 金を管理する立場の人に読んでもらいたい。
気合と根性じゃなくて 「科学」 で経営をする。
もちろん、気合と根性はベースでとっても必要です。
でも、その先は、「科学」 や 「運」 が必要になってくると思います。
それがとても分かりやすく書かれています。
宇野さんの
『 トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ、飲み屋ができる 』
～ 居酒屋の神様が教える繁盛店の作り方 ～
と並んで飲食人必読の１冊です。
この２つを読んで、素直に実践できれば、繁盛店を作ることが出来ると思います。
「東京 チカラめし」
今日のランチは、三光マーケティングさんの新業態。
「東京 チカラめし」 さん
煮ないで焼いてる牛丼ってのはアリです。
でも、料理が出て来るのに１５分位掛かります。
この業態では、致命的だよなぁ。
ぼくは、定食をオーダーしましたが、
やよい軒さんの方がＣＰも上だよなぁ。
ＢＧＭのボリュームも少なくて一人だと待ち時間が長く居心地がわるいです。
うーん。
改めて、すき家・吉野家・松屋の魅力が分かるなぁ。
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