『おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ』

『 おいしいから売れるのではない　売れているのがおいしい料理だ 』

このタイトルで即買いした本。

サイゼリア創業者　正垣泰彦著　（日経ＢＰ　１４００円）

特に、店長さんみたいに人 ・ 物 ・ 金を管理する立場の人に読んでもらいたい。

気合と根性じゃなくて 「科学」 で経営をする。

もちろん、気合と根性はベースでとっても必要です。

でも、その先は、「科学」 や 「運」 が必要になってくると思います。

それがとても分かりやすく書かれています。

宇野さんの

『 トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ、飲み屋ができる 』

　　　　 　～ 居酒屋の神様が教える繁盛店の作り方 ～

と並んで飲食人必読の１冊です。

この２つを読んで、素直に実践できれば、繁盛店を作ることが出来ると思います。