こんにちは、KAIFACTORYです。
今回は、太りにくいごはんの
「食べ方」について書いていきます。
痩せたいけど白米やめられないという方
は必見です！
どうやって食べるかというと、
ごはんを冷めた状態で食べること。
炊き立てのごはんは確かに美味しい
ですが、それよりもあらかじめ
用意しておいたお弁当のごはんや、
おにぎりなどの方が、実は
太りにくく、更に体にも良いのです。
冷めたごはんには、消化されずに
大腸まで届く「難消化性でんぷん」
が含まれています。
このでんぷんは、消化されにくい
繊維状のでんぷんです。
難消化性でんぷんを摂取すると、
血糖値の上昇がゆるやかになる、
脂質の代謝を高めると言われています。
また、難消化性でんぷんは、
便のかさを増したり、腸内細菌の
エサになって善玉菌を増やす
役割も果たします。
さらに、増えた善玉菌により
難消化性でんぷんが分解され
発酵すると、腸内環境を良好に
保つ「短鎖脂肪酸」というものが
作られます。
短鎖脂肪酸は、腸を活発にしたり、
悪玉菌を抑えるはたらきがあり、
しかも食欲を抑えるホルモンの
分泌を高めるはたらきもあります。
難消化性でんぷんは、穀類やいも類、
豆類などに含まれていて、加熱調理
すると難消化性ではなくなってしまう
のですが、冷めると再び
消化されにくいでんぷんに戻る
という性質を持っているのです。
というわけで、ごはんを食べるなら、
温かい方が美味しいは美味しいですが、
冷めた状態で食べたほうが体に
良い効果が期待できます。
特に糖質が脂肪になりやすい
夕食や夜食などで、是非試してみて
ください。