畑は雪に覆われ被写体にならないのでしばらく賄い編でいきます
昨夜は呑む日だったのでアペリティフの黒糖焼酎の梅酒に合わして篠山地鳥のレバーペースト、これにはノエルで作ったランド産フォワグラのテリーヌで出た脂を加えて有りますので鴨のリエットぽく仕上がっています
写真には写っていなかったですがその間に篠山地鳥のジィエィジェィコンフィのサラダをかまして自然派の白ワインマルゴタに合わして白菜のカルボナーラ卵抜きを
赤はドメーヌキセのサンプーサン、合わして春日の雄猪の自家製ジャンポンキュイを前足と後ろ足を少しずつ切りました
勿論、お店でも出してますよ！
