こんにちは！
近鉄南大阪線「北田辺」駅 西側
築85年以上の古民家をリノベーション
食事しながらほっこり出来る唐揚げキッチン“ここはな”
の店主 平山延生です。
“ここはな”のブログ
『唐揚げと僕と時々ソラン』に
遊びに来てくれて有難うございます。
手抜きしてはいけないという事
3日の営業は店内が忙しく3人で必死に廻してなんとか終われたっていう感じでしたが、
2日は僕と料理長の2人廻し
昨日のような来店の感じやと廻らないなと思っていたら
今日は店内はゆっくり営業
ところが前日からのテイクアウトの電話注文と
閉店後の掃除中にオーダー頂いた2つのご注文があるのでオープン前から準備していたのですが。。。。
ここでハプニング！
“ここはな”の出汁は無化調
昆布、椎茸、業務用の鰹の出汁パックをつかっているのですが
「！・・・無い・・・（アッチャ～前回使ったので最後やったんや・・・）」と
開店前に出汁がとれないと分かる
仕方ないので出汁パック無し、かつおを直接鍋に入れて出汁を取るやり方に変更。
不慣れなことで時間かかってとにしまいました。
オープン前のトラブルも難なくこなし
準備してたら
電話注文が重なったり
来店のお客様があったりと
オーダー伝票は貯まっていく～(笑)
今日もランチの片づけが終わったのは
4時前でした
5時からのお客様の注文も無事に終わり
少し早めに今日は閉めよ！
と閉店用意をしていたら・・・・
「あ～！もう終わりですか？お弁当欲しいのですが・・・」
とお客様がご来店
（この時点で閉店30分前）
僕「大丈夫ですよ。何のお弁当つくりましょうか？」
お客様「唐揚げ弁当おねがいします」
最後のオーダー（と思って）作っていたら・・・
友人がご来店
「遅かった？まだ食べられます？」
連休の特別メニュー「いろどり」
を食べて頂きました。
今日の教訓
少しくらい忙しいからって早く閉店しないこと！
最後のお客様のお客様が終わるまで手を抜かない事！
平山・・・反省しております
明日は定休日
ゆっくり休みます♪
★☆★☆★☆★☆★☆★☆
こめ油で揚げる唐揚げ“ここはな”は
大阪府大阪市東住吉区北田辺４－１７－４
唐揚げキッチン ここはな
０６－６７１３－９９８７
“ここはな”の ＨＰ https://www.kacch.com/
“ここはな”の ＦＢページ https://www.facebook.com/kacch11/