こんにちは！
近鉄南大阪線「北田辺」駅 西側
築85年以上の古民家をリノベーション
食事しながらほっこり出来る唐揚げキッチン“ここはな”
の店主 平山延生です。
“ここはな”のブログ
『唐揚げと僕と時々ソラン』に
遊びに来てくれて有難うございます。
煮込みハンバーグ
今日友人の整骨院で
昨日の4連続煮込みハンバーグのオーダーの事を
話をしていたんです。
友人「え？お前の店ハンバーグなんかしてんの？いつから？」
僕「うん、ハンバーグするようになって2年以上経つで」
友「何でハンバーグやったん？」
僕「煮込みハンバーグ専門店のオーナーシェフに教えてもらってん」
友「へぇ～今度一回食べに行くわ」
その時にハンバーグの味の進化の話になったんです。
そうそう
鍋も買ったんですよ
底の厚い
ステンレスの鍋です。
これで
デミグラスソースを作るんですよね～
最初は師匠に教えてもらったレシピ通りのデミグラスソース
2018年5月22日が初めての試作
そこから
毎日
オーダーが入ったら
ハンバーグを煮込んで
売れても売れなくても
営業が終わったら
デミグラスソースを鍋からタッパに移して
鍋を洗って
少なくなったら
補充するの繰り返し
もう最初の味には戻れません
というか
どんな味か忘れてしまいました(笑)
師匠の味ではなく
“ここはな”の味に進化しました♪
唐揚げ屋ですが
ハンバーグも真剣に取り組んでいます。
煮込むので時間がかかるのが
玉に瑕ですが
是非一度食べてみて下さい
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こめ油で揚げる唐揚げ“ここはな”は
大阪府大阪市東住吉区北田辺４－１７－４
唐揚げキッチン ここはな
０６－６７１３－９９８７
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