おはようございます！！
近鉄南大阪線「北田辺」駅 西側
築85年以上の古民家をリノベーション
食事しながらほっこり出来る唐揚げキッチン“ここはな”
の店主 平山延生です。
“ここはな”のブログ
『唐揚げと僕と時々シュンとカイム』に
遊びに来てくれて有難うございます。
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昨日は
「何で？何かあったん？」
と思う位、忙しかった(笑)
（忙しくないのが当たり前になっている・・・アカンやん！）
前日からのお弁当の予約
電話注文、ご来店そして
Ｕｂｅｒ Ｅａｔｓ
気がつけば
15時
夕方からの営業も
連続して、電話注文が！
もう何が何だか分からないまま
帰ったのは23時でした(笑)
よぉ～働くわ！
たまに忙しいくらいでブーブー言うてたらダメですね。
有り難いです！
感謝♪
さて
そんな昨日に書くつもりだったのが
↓↓
2月の創作唐揚げは・・・「カレー風味唐揚げ丼」
もうメニューが出来て随分時間が経っているんですが
先日の
カレー風味唐揚げが入った唐揚げドッグの試食したスタッフ愛ちゃんが
「カレーってこんな味やったんや初めて食べたわ」
と言ったんです。
愛ちゃんは辛いのが苦手で
カレーの唐揚げは食べた事がなかったんです。
（こう書くと・・・若い子みたいですがおばさんです）
以前書いているんですが、
これはちゃんと言わないと
忘れられているよなって事でのブログです♪
カレー味の唐揚げはオープン前から考えていて
オープンしてから割と早い時期にメニューにしたいと思っていたんですが
カレーってカレーなんですよ。
一口食べるとその味でしかなくなるんですよね
それ以外の味を消すかのごとく
存在感が大きすぎる。
ましてや
“ここはな”の薄味であっさりの唐揚げなんて
カレーに負けてしまう・・・
何回も作ってはボツを繰り返し
約1ヶ月試作したんですが完成せず
ついに諦めたんです。
それから数ヶ月後
ＴＶを見ていたら
「！」
何のＴＶかも思い出せないのですが
違う方向から攻める事を思いついたんです。
カレーのタレを作るんではなく
例えばゆず香味味のタレにカレーをプラスするような考え。
それで色々試した結果
出来たのが今のカレー風味唐揚げなんです。
どんな味かっていいますと
普通のカレーは辛みと塩分があるんですが
“ここはな”のカレーは
甘辛いカレー味なんです。
だから
カレー風味唐揚げなんです。
甘みがあるので、丼やパンに挟むと
特に持ち味を発揮するんです。
ランチには
定期的にしか登場しませんが
テイクアウトや夜の単品には常時あります。
2月は
カレー風味唐揚げ丼がヘビーローテーションです
是非、食べにご来店下さい！
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こめ油で揚げる唐揚げ“ここはな”は
大阪府大阪市東住吉区北田辺４－１７－４
唐揚げキッチン ここはな
０６－６７１３－９９８７
“ここはな”の ＨＰ https://www.kacch.com/
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“ここはな”のインスタグラム https://www.instagram.com/kitchenkokohana/?hl=ja