こんばんは！
近鉄南大阪線「北田辺」駅 西側
築85年以上の古民家をリノベーション
食事していてほっこりして頂ける唐揚げキッチン“ここはな”
の店主 平山延生です。
“ここはな”のブログ
『唐揚げと僕と時々シュンとカイム』に
遊びに来てくれて有難うございます。
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オープンした当初
お皿の上に唐揚げ4つとサラダと野菜の唐揚げがのっていました
この時は、お皿に全てがのっていてもあんまり気にしてなかったです。
最初はキャベツ？と水菜かな
今見ると随分手抜きというか質素というか寂しいですね(笑)
それが、どこのお店か忘れたけど
ランチを食べたとき
サラダのドレッシングがはみ出て
メインのおかずに少しだけかかっていたんですよ
うちもドレッシングが流れて
唐揚げにかかってる事があるんやろうなって思ったんです。
その経験があって
サラダは別の容器に入れるスタイルにしたんです。
単独の容器に入れて手抜きすると
サラダが美味しく見えないんですね
それで
色々なトッピングをしよう！
とか
無農薬の野菜がいいのでは？
とか
色々試行錯誤の結果
こんな風になって
今日は
こんな感じです♪
ここ2ヶ月程 サラダに
「紅芯大根」
を続けて使っていると
お客様から最近よく聞かれます
お客様「この赤いのは何？かぶらなの？」
僕「紅芯大根です」
お客様「知らんかったわ～！大根なん！どんな大根なん？」
あれば現物でお見せします。
コレです↑
これを切ると
こんな感じに綺麗に赤です♪
さらに
お客さん「こんなん何処に売ってるの？スーパーとかに売ってないでしょ」
僕「そうですね。スーパーではないですね～。あるとすると道の駅なんかにはあるかも？」
東住吉区の農家さんに
「紅芯大根を作って！」
って言い続けてきたから
作ってくれるようになったですよね。
だから最近はサラダがカッコいいです！
元服屋さんだから言うんじゃないですが
カッコよくないとイヤです(笑)
だから進化を続ける
終わりはありません。
走れなくなるようになるまで
走り続けます(笑)
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こめ油で揚げる唐揚げ“ここはな”は
大阪府大阪市東住吉区北田辺４－１７－４
唐揚げキッチン ここはな
０６－６７１３－９９８７
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