こんにちは！！
近鉄南大阪線「北田辺」駅 西側
築85年以上の古民家をリノベーション
食事していてほっこりして頂ける唐揚げキッチン“ここはな”
の店主 平山延生です。
“ここはな”のブログ
『唐揚げと僕と時々シュンとカイム』
に遊びに来てくれて有り難うございます。
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ムシムシ暑いですね～
日差しがきつい暑さじゃないから
エアコンいれると
気持ちいいけどちょっと寒い・・・
みたいな随分勝手な事をいいたくなります。
（エアコン君ごめんね・・人は勝手な生き物なのです）
先日より
新メニューのハンバーグの事を書いています。。。
メニュー化して初めて分かった事！
オーダーが入ると
ハンバーグのタネをペチペチと右と左の手の平を行き来させる。
形をつくったら
フライパンで軽～く焦げ目をつけて
肉汁が出ないようにして
デミグラスソースの中に入れる！
その時デミグラスソースは
アツアツのグツグツ状態
フタをして煮込むこと１５分
。。。。。。
。。。。。
厨房内の室温はドンドン上昇します。
エアコンなんて効きません(笑)
煮込んでいる間に
唐揚げの注文がはいると
コンロに背を向けて
鶏肉に唐揚げの粉をつけるんですが
この時背中がメッチャ暑いらしいです
料理長とスタッフ愛ちゃん
（そう若くない２人が）声を揃えて
暑い・・・倒れたらどうしようと言っていました(笑)
唐揚げで暑い厨房に慣れているつもりでしたが
これは大変かもです(笑)
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さて
今日から新しくなる週替わりメニューです
２種の唐揚げランチ・弁当
「ゆず香味唐揚げ」と「ソース唐揚げ」です
ムネ肉の唐揚げを甘辛いゆずの香りがする唐揚げと
しょう油ベースのタレでつけ込んだ唐揚げをわざわざソース味で食べるという
唐揚げ！ちょい辛のソース味が美味いです！
１７日の日曜日まで食べられま～す
お早めに～～
お待ちしております♪
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最後まで読んで頂いて有り難うございます。
こめ油で揚げる唐揚げ“ここはな”は
大阪府大阪市東住吉区北田辺４－１７－４
唐揚げキッチン ここはな
０６－６７１３－９９８７
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