白馬村の青鬼（あおに）地区で栽培されている紫米(南京香稲「なんきんこうとう」)(朝紫「あさむらさき」)を精米しております｡
日本百選に選ばれている棚田や古い民家の残る青鬼地区。白馬紫米はこの長閑な環境の中で育つ。自然が残っているからこそ、カモシカやイノシシの被害も少なくはない。紫米には「南京香稲」と「朝紫」２種類があり、南京香稲は古代米の原種。細長く、穂が実と脱粒してしまい、通常の米の３分の２程度しか収量できない。脱粒しないよう改良されたのが朝紫だ。形も普通のお米とほぼ同じ形状をしている。餅米に少しまぜて炊いた時の、ほんのりとした紫色はなんともいえない綺麗さ。総ポリフェノールがブルーベリーの約３倍と栄養価も高く、見ても食べても良い米である。
南京香稲 775円(350ｇ) 写真：右手前
朝紫 650円(450ｇ) 写真：左手前
朝紫 1300円(1ｋｇ) 写真：奥
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