今日は、カフェの学校でした。
いつも通りの長時間講義。
でも、今日は具体的だったので
そんなに疲れませんでした。
午前中は、メニュー開発。
レシピ→オペレーション決定。
厨房設計。
などです。
「これは、聞かなくても繰り返しだね。」
という時は、マイプラン妄想タイム。
自分の店のメニューを考えたり、
どんな機器があるといいのか考えたり。
１０時から１２時半。
みっちりだったけど、大丈夫でした。
午後は、開業の際の申請・許可・届け出。
厨房設計。
見積書。
この内容も具体的に考えることができて、
１時スタートで気付いたら３時を過ぎていました。
まあ、やっぱり終わったのは４時半だったけど。
というわけで毎回
午前の部２時間半。（本当は２時間）
午後の部３時間半。（本当は２時間）
ノンストップの講義です。
妄想タイムは、けっこういいです❤
最近行ったカフェ👇
できるだけ無農薬、無化学肥料、有機栽培の
野菜を使ったお料理を出してくれます。
なす、おいしかったよ～。
