ラタトゥイユ

夏によくつくるラタトゥイユですが

部屋をあっためて夏気分でレッツラゴー

これ落合シェフのレシピです。

落合シェフはカポナータといっているけど、どうなんだろ、カポナータはイタリア、ラタトゥイユはフランス。

お酢やお砂糖をつかうのがカポナータらしいけど、落合シェフは使ってないのよね。

まぁおいしければどっちでもいいやね

【材料】（４人分）
　・タマネギ　　１／６個
　・ナス　　２本
　・ズッキーニ　　１本
　・赤パプリカ　　１個
　・黄パプリカ　　１個
　・オリーブオイル　　大さじ５
　・塩　　小さじ１～２
　・コショウ　　適量
　・ホールトマト　　１／２缶（２００ｇ）
　・バジル　　３枚

【作り方】
　①．玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
　②．セロリを包丁の腹か手で叩いて香りを出してから薄切りにする。
　③．ナス・ズッキーニをタテ４ツ割にして１．５ｃｍ幅に切る。
　④．パプリカを１．５ｃｍ角に切る。
　⑤．フライパンにオリーブオイルを入れる。
　⑥．玉ねぎ・セロリを加えて強火にかけて２分ほど炒める。
　⑦．ズッキーニを加えて強火のまま１分ほど焼く。
　⑧．パプリカ・なすを加えて全体に混ぜる。
　⑨．塩・こしょうを加えて強火のまま２分ほど炒める。
　⑩．ホールトマトをつぶして加える。
　⑪．水分が飛ぶぐらいまで、強火で２分ほど煮詰める。
　⑫．火を止めて、ちぎったバジルを加えてざっと混ぜる。

うーん、素朴で野菜の甘さがでています

調味料塩コショウだけだもんね

バゲットにのせて食べようかなぁ