昨日作ったエッグベネディクトのレシピです。
【材料】2人ぶん
●卵 2個
●スライスハム 2枚
(昨日はベーコンにした)
●イングリッシュマフィン 1個
(横半分に切る)
●バター適量
ソースの材料
●卵黄 1こぶん
●バター50g (食塩不使用)
●白ワインビネガー 大さじ1
●エシャロット 1本 みじん切り
(ほんのきもちの玉ねぎでも可)
●黒こしょう 1/4
●水 大さじ1
●塩 少々
【作りかた】
①まずはソース作り。
小鍋に白ワインビネガー、エシャロット、水、黒こしょうをいれ弱火で煮詰める。スプーン1杯くらいになるまで。できたらボウルに移し、卵黄をまぜる。バター50gはとかしておく。
②ポーチドエッグをつくる。鍋に水を沸騰させて、ふちに卵を割いれる。このとき水をぐるぐるまわしておくと遠心力でまとまってくれるときいたからぐるぐるしてみた。多少は白身が分散するけどでもいい感じ。あとは3分くらい放置してできたらスプーンなどですくって取り出す。
③オーブントースターでハムとパンを焼く。
④ ①のソースを泡だてる。そして溶かしておいたバターを少しずついれ乳化させていきます。だんだん白っぽくなる。これでソース完成。
⑤ パンにバターを塗り、ハム、ポーチドエッグをのせたら④のソースをかけて出来上がり
お好みで黒こしょうを散らしても。
以上でした
ソース作りが手間かかるけどね、
これがおいしいからつくったかいがある。多めに作ってドレッシングとしてサラダにかけるのもありかも
ポーチドエッグの作り方は前に嵐のマツジュンがどこかのお店に修行にいったときにぐるぐるかき混ぜてた
プロの知恵だね。
ぜひ作ってもらいたいでーす。
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