材料の切り方から…
砂肝は一つを4～5個に切り分けます。
甲府のスーパーで買って、一度だけ食べたのですが、砂肝は薄切りにしてあったのが印象的でした。
ハート(ハツ)とレバがくっついた状態で売られていますが、余分な脂は取り除きます。
ハートを半分にして、血が残っていたら取り除きます。レバは全体を3つくらいに。煮ると小さくなりますから。
今日はきんかんと卵巣も手に入りました。
味付けは醤油と砂糖を半々。少ないくらいで大丈夫です。
沸騰させてから具を入れます。
煮るとブクブクと汁かどんどん増えていきます。
きんかんは後から入れました。
照りが出るまで煮詰めたら出来上がり。
今日は無かったのですが、レタスを敷いて盛り付けるといいですよ。
