鳥むね肉の唐揚げ

賞味期限を3日過ぎた鳥むね肉を唐揚げにしました。



鳥むね肉を一口大に切って、酒、生姜をすりおろしたもの、醤油を揉み込みます。

ここで塩を少しすると、味がはっきりします。

片栗粉を薄く付けて、うちでは中華鍋で揚げます。

油が浅目だと、上が空気に触れるのと、下が鍋に触れて焼き目がつくのとで、表面がカラっと揚がります。

油に入れるのは皮からです。皮が外れないように、皮を外に巻き付けて揚げます。