小松菜炒め

今朝はご飯のおかずがなくて、味噌汁の具として残っていた小松菜を炒めました。



会社の近所の中華屋さん直伝です。

「中華鍋に油を熱して、小松菜を投入。油と小松菜が喧嘩する。次に紹興酒が喧嘩する。塩と味の素を」

うちには味の素が無いので、鶏ガラスープの素を少し。

日本料理にお酒を、フランス料理にワインを使うのですから、中華料理に紹興酒を使うのは当たり前ですよね？小松菜だけの炒め物ですが、おいしいですよ。