岐阜県関市 そば輝さん

岐阜県関市

　　　そば輝さん

お客様に紹介して戴いた　お蕎麦屋さん

岐阜県関市　１５６号線　沿いの　そば輝（そばき）さん

そば好きのわたくしには　県をまたいでの　遠征なんて全然平気

この日は、わたくしの　両親も連れ　行って参りました。

みんな　それぞれに　別メニューで頼んだのですが

僕は　ざる蕎麦　大盛りで

しかしながら　食べるに　夢中で　画像撮り忘れる　失態を犯してしまいました。

めっちゃ　美味しくて　また　必ず　行こうと思います

他の方のブログにも紹介してあるようで　穴子天丼とかもあるようで

そば輝　さんのこだわりは、

蕎麦は茨城県の契約農家。

蕎麦は十割手打ち

蕎麦つゆには鹿児島県枕崎の鰹節を当店で削り立てでだしを取っています

昆布は北海道の利尻昆布を使用

みりんは三州三河みりんのみを使用

天ぷらは一品一品お出ししています

化学調味料は一切使ってません

店主が修行された所は

東京神保町　松翁　（池波正太郎が愛したお店）

兄弟子　のお店は　神楽坂の蕎楽亭　（ミシュラン１つ星）

神田の匠

文京区の蕎麦切り森の　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だそうです・・・。

夜は蕎麦がなくなる事もあるので　要予約らしいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また　行ってみよぉ～うっと