皆さんの選ぶ一番おいしいお肉はなんですか！？！
松坂牛、うかい亭で目の前で焼いてくれるうかい牛、イベリコ豚
ルイビ豚、シャラン産鴨、ペキンダック、なんとか地鶏、蝦夷鹿
マックすずき、松屋の牛丼、ビーフジャーキー、コーンビーフ、、、
いろいろな答えが返ってくるでしょう
１０年間レストランに勤めていたアベチャン、
それなりに高価で美味しいお肉たちに出会って
きましたが、、、、
アベチャン２００９が選ぶ
My Best Meatは～～～
スーパーで特売１００ｇ/９８円で売られていた
カナダ産豚肩ロースです
豚肩ロースは赤味と脂身が複雑に重なりあっていて、豚ロースに比べ
焼くのに時間がかかります、弱火でやさしく焼くことにより
豚ロースのようにバサバサになりません
写真上のように表面に肉ジュ～が浮いてきたら、焼けたのサインです
すぐに切らずに、お肉を焼いた時間と同じ時間休ませます
これをReposer（ルポゼ）というフランス料理の技法です
お肉を休ませることで肉ジュ～（肉の旨み）が外にでるのを防ぎ
しっとり柔らかく仕上がります
美味しそうなロゼ色に！！
生焼けじゃないの～～！？と思われた方
いえいえ、ちゃんと焼けてますぜ
ソースなんていりません
塩とブラックペッパー（スパイス系☆男子）で十分美味しいです
合わせるビールは、苦めのピルスナータイプ（ラガー）がぴったりです
肉焼きストレベル高めですが、美味しいので
ぜひぜひ、お試しアモ～レ！！！