昨日はビリー恵比寿店
九月バースデー
凄かった～
ビリー恵比寿メインスタッフ
「お～の様【店長】、けんたろーさん【バーテン】、アベチャン〈僕〉【キッチン】」
皆同い年、S55生まれ、松坂、朝青龍世代
ちなみにスタッフについてビリー常連さん五人
くらいにアンケートしたところ、
☆けんたろーさん → 実は歳を十歳
ごまかしているんじゃっ？！？
三十九歳！？！
☆おーの様 → 歳並み！？！〈女性に年齢に
ついて聞いてはいけない〉
界王拳！！！！！！！
☆アベチャン〈僕〉 → 三人の中で、一番若く見える
豚ロースさんとコラボ！！
昨日は、そんな歳並みおーの様の生き様に感銘しました！！！
よ～し、ぼくもなにかやらねば、、、
よ～し、 吉幾三！！
よーし、 料理について書こう！！！
ビリー恵比寿店 新フードメニューの紹介やおうちで簡単に出来る
お酒に合う料理について御紹介しちゃいます！！！
第一回目は 秋刀魚〈サンマ〉のカルパッチョ
読んで字のごとく、いまが旬の魚です
さんまの刺身といったら、大根おろし、ショウガ醤油。。。
それでは、平成の女性にモテません、、ササリません！！！
お酒〈洋酒、世界のビール〉に合わすには、、、
☆☆サンマの軽い炙り、黒オリーブと
フレッシュライムを絞って！！！
材料〈一人前〉
サンマ 半身 、玉葱 八分の一個 、種無し黒オリーブ 三個
カイワレ 八分の一PC 、 ライム八分の一個 〈無ければレモンでも可〉 、
EXオリーブオイル 適量、
塩コショウ 適量
作り方
１、サンマを三枚におろす、「おろせない方は魚屋さんでおろしてもらう」
２、中骨を抜き、薄皮をはぎ、塩をする「けっこうしっかり」、
皮面を炙る「ガスバーナーで炙るのがベストだが、無ければクシに刺して
ガスコンロで炙る すぐに冷凍庫に入れる〈冷却〉」
３、 玉葱は薄くスライスし、流水で辛味を飛ばし、水気をとる
オリーブは細かく刻んでおく
４、 玉葱を皿に敷き、サンマを６カットにし、その上におく
サンマの上に刻んだオリーブ、カイワレ、塩コショウ
ライムを全体的に絞りかけ、オリーブオイルをかけ完成！
☆ポイント☆
１、サンマは鮮度が命、購入したら必ず保冷剤などで、冷やし保存
２． 炙る！！、サンマ〈青魚特有の臭みは〉皮下にあり！！！
なので薄皮をはぎ、臭みの脂を炙る！！！
これを観てわからない方はぜひ、ビリー恵比寿店に食べきてください！！！