    みなさん こんにちは。 暖かい日と寒い日を、 交互に繰り返していますネ。 ２月の天気って、 こんなだったかなぁ～？と、思います。 特に私は、記憶力が悪いのか、 昨年の気候の事、全然覚えていません。 ただ、１～３月の間には、 必ず、各１回は大雪が降って、 交通機関が、麻痺する。 って記憶しかありません。 強く記憶に残っているある日の事です。 若い頃、繁華街のお店に勤務していた頃の事です。 このお店は、閉店作業の為、 夜中に１時間だけ閉店して、 一日２３時間営業している店でした。 もう、２５年も前の事です。 今でこそ、 ２４時間営業のレストランチェーンは、 増えたが、 当時は、繁華街でも夜中１時で、 終電とともに閉店していた時代。 カラオケボックスが、流行り始めた時代。 我々は、とても、チャレンジャーな店だった。 その日、私は、夜勤でした。 ８人のアルバイトと一緒に。 その日は、前の晩から、大粒の雪。 夜中に、たくさん積もりました。 夜中は、飲み客、遊び客、夜間仕事の従業員達で、 混雑するプランでしたが、 雪のため、全然来店はありません。 売上は、予算のズバリ１/５くらい。 仕事は、みんなで雪かき。 朝６時に早番が５人くらい来て みんな交代の予定だった。 しかし、６時になっても、誰も来ない。 その状態は、９時まで変わりませんでした。 ９時に、やっと早番予定の２人が来た。 そうです。 大雪で、交通機関がストップ！ 若しくは、大幅遅れ。 当時は、携帯電話はなく、 緑のカード公衆電話が主流。 遅れる等、状況電話をしようにも、 長蛇の列だったそうです。 我々お店は、営業止める訳にはいかないので、 アルバイト４人を残業で残し、営業を続けた。 来店客は『０』ではない。 まあ、殆ど雪かきと、 仕入れ食材の納品を、倉庫にしまう仕事。 仕入れ業者も、予定時刻に来ないし、 いつ来るかも分らない。 かまえて、待っているしかない。 この食材仕入れ業者が来ると、 倉庫に運搬する為に、３０分２人が拘束されてしまう。 と、８時過ぎると、お店が超～混んできました。 繁華街では、一番空いているはずの時間。 途中の乗換駅まで来た通勤の人々が、 あきらめて、時間つぶしにきたり、 動かない電車を待つ為です。 その程度はというと、お昼にしか開けない客席を、 オープンしなければならない程の凄い客数。 そして、１人２人と、数時間遅れで、 アルバイト達も出勤してきました。 それに応じて、夜勤から残業の アルバイトを上げて行った。 最後まで残ったのは、私。 お昼の１２時に先輩社員が来て、 『おつかれ。もう帰って良いよ。』 『引継ぎもいらない。とにかく休め。』 と、言われて『ほ』っとしたのを覚えている。 結局、昨夜の２１時から、１４時間。 長かった～。 これが、私の店舗での長時間勤務のレコードだ。 これが、私の２月３月の思い出。 今日は、昨日とはうって変わって、寒い日。 正直、今でも雪が降るのをビクビクしている。 今日も読んで下さり、ありがとうございました。 小規模飲食のご質問、ご相談等お待ち致します。 訪問コンサルティングも行なっています。 bb31503150@outiook.jp までメール下さい。お気軽にどうぞ。 タイトルに『相談』『訪問コンサルティング』等入れて下さい。 TE-mart 小規模飲食 コンサルタント 原 哲也 ブログ：http://ameblo.jp/bb58114/  
     |
