  みなさん あけましておめでとうございます。 今年も商売繁盛、頑張りましょう。 さて、大晦日、三が日は、 いかがされていたでしょうか？ お蕎麦屋さんは、年越しそばに忙しく。 また、お節販売に忙しかった方。 初売で忙しかった方。 初詣客で忙しかった方もいるでしょう。 客足が見込めず、休業されていた方。 営業時間の短縮をされた方。 業態、立地で様々だった事と思います。 働かれた方、お疲れ様でした。 休業された方も、一年の疲れをとって下さい。 昨年１２月は、忘年会、クリスマス等で 忙しかったと思いますが、 ２０１５年１月にあるイベントは何でしょう？ もう、三が日は過ぎました。 新年会。 成人式といったところでしょうか？ Ａ：お客さんがたくさん入っているけど、 料理の味は、イマイチの店。 Ｂ：お客さんは、たいして入っておらず、 料理が、とても美味い店。 ２種類の店があったとします。 客単価が同じとすると、 当然Ａの店が売上大きくなります。 みなさんも、忘年会、新年会等の宴会で 体験したことはないでしょうか？？ 飲食店している限り、美味いのが一番です。 でも、これをひっくり返す事は できないのでしょうか？！ 差は、客数と料理の味です。 ビルの高層階だったり、 主要街道から外れていたり、 駅から離れていたり。 こういう外的要因もあるでしょう。 以前にＳＷＯＴの話ししましたね。 思い出して下さい。 この差を、これをひっくり返す事は できないのでしょうか？！ ひっくり返すまで行かなくても、 縮める事はできないのでしょうか？！ もし、同じ環境であるならば、 何故、差が生まれるのでしょうか？！ これを、今回の宿題にしましょう。 同じ環境であるならば、 何故、差が生まれるのでしょうか？！ これだけで良いです。 これを次回、その１６で考えてみましょう。 インフルエンザが流行ってきました。 お身体にお気をつけください。 ご質問、ご相談等お待ち致します。 訪問コンサルティングも行なっています。 bb31503150@outiook.jp までメール下さい。お気軽にどうぞ。 TE-mart 小規模飲食 コンサルタント 原 哲也  
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