どうも、白馬です。
前回の
老化が起こる原因
で活性酸素のお話をしました。
さて、どのような食品に含まれている栄養素が
抗酸化作用を持つのでしょうか？
まず代表的なのは
ビタミン類です。
主に水溶性のビタミンC、脂溶性のビタミンE、ビタミンAが挙げられます。
水溶性と脂溶性で働きが違っていて
水溶性は細胞外で
脂溶性は細胞内で抗酸化作用として働きます。
次にポリフェノールです。
主に、赤ワインやブルーベリーに含まれる色素アントシアニンや緑茶のカテキン、胡麻のリグナンが挙げられます。
そしてカロテノイド。
主に人参、かぼちゃに含まれるβ-カロテン、トマトに含まれるリコピン、ほうれん草に含まれるルテインなどがそうです。
その次にミネラル。
ミネラルは抗酸化酵素といって化学反応を起こす作用の物質を助ける働きを持ちます。
主な成分は亜鉛、マンガンでビタミンEと一緒に取るとその効果はかなり上がります。
その他にもありますが
今回はこの辺で。
次回の更新をお楽しみに。