日本モヤシそば研究会

東京都千石４－１５－５　中華料理「ちくま軒」

JR巣鴨駅から徒歩１０分以上かかるこのお店。すでに５０年ほど営業されて
いるらしい。浅草の洋食屋、日本そば店などで修行されたご主人。
とても気さくな雰囲気で、いつ行っても「毎度ありがとうございます」
と声をかけてくださるお母さんと、息子さん。伺ってからまだ１０年しか
経ってないのに。しかも年に４～５回ですよ。

水の段階からコンブを入れて、鶏がら、ゲンコツ、煮干などからとった
基本に忠実な澄んだしょうゆ色の濃いスープ。
初めての方には「しょっぱい」と感じるかもしれない。
が、お母さんに頼めば塩味は控えめにしてくれます。

名物は「肉そば」なんですが、私の好みはなんといっても「モヤシそば」。

トロリとした半透明な甘めのあんに、しょっぱめのスープが絶妙に合う。
寒いこの季節に、最後まで冷めることなくいただける至福の一杯。
お値段は驚きの６００円。コストパフォーマンスの高さは言うまでも
ありません。ただし、高齢のご夫婦のため夜８時には閉店します。
ご近所の出前もやっているようですから「散歩のついでに寄りました」
的に、余裕を持って行って見てください。