季節の手仕事〜梅ジャム

梅酒に続いて

梅ジャムも出張帰国中にね

青梅は流水で洗って

爪楊枝でへたをとる

水をたっぷり入れたお鍋に

青梅を入れて中火にかける

梅の周りに気泡が立ったら

沸騰しないように気をつけながら

20分ほど弱火でことこと煮る

アク抜きのため

梅を水に浸しておよそ5時間おいたら

梅を潰しながらタネを取る

グラニュー糖と混ぜ合わせてから

弱火で10分

再びことこと

あら熱を取ってから

ビン詰め

今回は

青梅1キロ

グラニュー糖300g

グラニュー糖の分量はお好みで

梅1キロにグラニュー糖500〜700gが一般的らしいが

わたしの場合は甘さ控えめ梅ジャム

というよりも…

むしろ酸味がしっかりしていて梅の味がよく分かるのが作りたかった

台湾に戻って

市販のパンにのせたり

自家製ヨーグルトにまぜて

もりもり食べるよ〜