023：広島焼

山口出釣の帰り道、マタマタ寄り道して宮島口でアナゴめしを買った後、
広島市内で「お好み焼き」を食べて帰りました♪

ん！？お好み焼き？広島焼きちゃうのん？？？って思ったアナタ、、、
広島には「広島焼き」とか、「広島風お好み焼き」な～んて自ら言ってる店なんてアリマセン。
っと思います。（大汗）
「関西風お好み焼き」って店はあったけどね。

夜店の屋台しか知らんかった私はソバは標準やと思ってたんですがオプションなんですね。
知らんかった～！（汗）
入ったのはこんな店。

 

 

いかにも下町って感じでエエでしょ♪

お店に入ったらジーサマが１人で店を守ってました。
私が頼んだのは「そば入、イカ追加」

とりあえずは作り方をば・・・

1.鉄板の上に生地をのせ薄く丸くのばす。
2.生地に「秘伝の粉末」（笑）をスプリンクルする。
3.その横でオプションの焼きソバ玉を炒め、ソースをからめる。
4.更にその横でこれ又オプションのイカも炒めちゃう。
5.生地の上にソバを乗せ、イカを乗せ、その上にキャベツを山盛りのせる。
6.豚バラをその上に乗せ深呼吸、息を止め、、、一気に裏返す。
7.待つこと数分、キャベツがしなってきた頃、タマゴを鉄板に落とし、生地と同じ大きさに伸ばす。
8.タマゴが半熟状態の時、本体を乗せ、更にしばらく焼く。
9.裏返してソースをベタベタ塗った後、青ノリ、ネギをトッピングして出来上がり♪

 

でもね、「鉄板で食べるか？」って聞かれたのが意外でした。
だって私は店入るなり鉄板に陣取ってるんだもん。。。
当然、コテ（テコとかヘラとか言ってるトコもありますね）で自分でカットしながら食べます。

お味ですが、私はやっぱ神戸のお好み焼きの方が美味しいな。
ソバがシンプル過ぎるのが頼り無い感じがするのとソースがアッサリしてる感じ。
って慣れの問題なんでしょうが。。。

後で来た客はテーブルで待っててソバ無しのシンプルなお好み焼きをオーダーしましたが、
ソバ無しだと作り方は「神戸のお好み焼き」※に似ています。
そして、彼も同じ様に聞かれた時、「お皿で食べる」と返事。
ジーサマはお好み焼きを大ざっぱにカットして皿に盛りつけ割り箸を渡してました。

※大阪だと小麦粉とキャベツを混ぜ合わせた生地を鉄板に乗せますが、
　神戸だと小麦粉のみの生地を鉄板に乗せ、その上にキャベツその他を乗せます。

オマケ
海豚しゃんと初めて会った時、「関西の人ってお好み焼きオカズにご飯食べるんでしょ？」
って聞かれて「ＮＯ！、それは大阪の人！大阪＝関西やけど関西＝大阪とちゃうで～。」
って返事した事を思い出しました。
でも、拓海さんみたいな例外（？）もいらっしゃる様ですから十人十色～。。。