今日はとてもいいお天気でお洗濯日和でした
１月もあっという間に１０日が過ぎましたね。
本日はお正月用に作ったテリーヌのレシピをご紹介させてくださいね。
テリーヌは日持ちがするので、前もって作っておくと便利です♡
焼きあがった日より１日から２日置いたほうがお味がなじんで美味しくなります。
あまったテリーヌをパンにサンドしてもおいしいですよ♡
豚肉をベースにソーセージを中に入れて焼き上げました。
使ったソーセージはコストコのジューシーな林檎のソーセージ
林檎のソーセージはとっても美味しいのでおすすめです。。
パン粉に牛乳を加え。。
ふやかします。。
玉ねぎとにんにくをうすくスライスして。。
耐熱皿に入れて、ラップはせずに５００Ｗのレンジで９０秒熱し、冷まします。。
豚肩ローススライス＆豚ももスライスを２センチくらいに切って。
使うまで冷蔵庫でよく冷やしておきます。。
よく冷やした豚肉全部をフードプロセッサーに入れる。。
玉ねぎとにんにく、全卵を入れて。。
ふやかしたパン粉、塩・ホワイトペッパーを入れて。。
よく撹拌します。。
氷水で冷やしたボウルに入れて。。
生クリームを加え。。
艶とコシが出るように、ヘラでよく練り合わせる。。
残りの生クリームを加え。。
粘りが出るようにしっかりと混ぜ合わせます。。
水で濡らしたラップを軽く絞り、型に敷く。。
型の内側のラップの水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます。。
生地を型の全体に少し詰めて。。
ソーセージをのせます。。
ソーセージの上に生地を入れて、またソーセージをのせて。。
残りの生地をしっかりと詰めて。。
香りづけにローリエをのせて。。
ラップできれいに包みます。。
型をアルミホイルで包みます。。
１８０℃に熱した、湯せんのオーブンで約１時間くらい蒸し焼きします。。
生地の真ん中を押してみて、中まで硬くなって弾力があれば焼き上がりです♡
型の内側より少し小さく切った厚紙をアルミホイルで包んだものを・・・
テリーヌの上にのせてから、水を入れたペットボトルを重しにのせて・・・
輪ゴムでとめます。
粗熱を取りながら、しっかり冷ましましてから冷蔵庫で１時間。。
テリーヌをラップごと型から外します。。
ソーセージのテリーヌの完成です♡
マスタードソースをかけて、おいしくいただきました
材料☆２２×９㎝型☆
豚肩ローススライス ２５０ｇ
豚ももスライス ２５０ｇ
玉ねぎ ６０ｇ
にんにく 1/2かけ
生クリーム ５０ｃｃ
パン粉 ２０ｇ
牛乳 適量
全卵 １個
塩 ７ｇ
ホワイトペッパー 少々
ソーセージ ５本
ローリエ ４枚
☆ソーセージのかわりに柔らかめに茹でたにんじんやいんげんなどのお野菜や
お好みのハーブなどを生地に入れたり、オリジナルのテリーヌをぜひ、お試しください♡