今日はどこかにお出掛けしたくなるようないいお天気です
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先日、フードプロセッサーで簡単パイ生地を作っていたので・・・
昼食に冷蔵庫にあった冷たいごはんときのこを使って簡単ライスパイを作りました♡
きのこをお醤油とお砂糖で甘辛くソテーしてごはんと一緒にパイ生地で包んで焼きます
オーブンに入れて焼いていると香ばしい～香りがしてきます。。
ボリュームもあってランチにおすすめです
☆簡単パイ生地
バターをカットし冷蔵庫でよく冷やします☆
フードプロセッサーに薄力粉と塩を入れて・・・
1～２秒かける。。
冷やしたバターを加え、５～６秒かけて混ぜる。。
分量の冷水をふり入れて生地がまとまってくるまで７～８秒くらいかけます。。
混ぜすぎないうちに止める。。
手でひとまとめにし、２㎝厚さに成形する。。
冷蔵庫で１時間から１晩くらい生地を休ませる。。
先ほどのパイ生地は４等分し・・・
直径２０㎝くらいに伸ばし、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。。
にんにくをみじん切りにし。。
フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒めます。。
にんにくの香りが出てきたら・・・きのこを加え。。
お酒を加えて強火で１分くらいソテーします。。
調味料を加えて。。
きのこがしんなりするまで煮詰めて冷まします。。
冷やしておいた生地に冷ごはんをのせる。。
ごはんにだししょうゆをかける。。
きのこをのせてブラックペッパーを挽き。。
周囲の生地をかぶせてオーブン２００℃で１５分。。
１８０℃に下げて１０分。。チーズをのせて２分間くらい焼く♡
ライスパイが香ばしく焼き上がりました
フレッシュなレタス＆トマトを添えて
さくっとしたパイにごはんと甘辛のきのこが♡とっても美味しくいただきました
材料☆パイ生地☆
(ライスパイ４個分)
無塩バター １００g
薄力粉 １２０g
塩 小さじ1/4
冷水 大さじ３
☆きのこのフィリング☆
しめじ
まいたけ
えのき １５０g
にんにく ひとかけ分
オリーブオイル 適量
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ1/2強
砂糖 大さじ1/4
だし汁 ２５cc
冷ごはん １００g
だししょうゆ 小さじ２
モッツァレッラチーズ ３０g
ブラックペッパー 少々