エクステで地まつ毛を健康に！を
モットーとしているバジルオーナーの
覚田のりこです
先日、我が家で台湾B級グルメの
”葱油餅レッスン” を行いました。
台湾人のKURA先生は、
パン製造国家資格保持者。
（台湾ではパン職人の国家資格があります）
去年は、台湾政府が運営する製菓専門学校で
点心学習を修了しました。
台湾のおいしい物をたくさんシェアしたい〜
と始めた講座の第一回目でした♪
葱油餅は、台湾では3時のおやつ、夜食など
に食べられている超庶民の食べ物です。
まず、葱油餅の説明。
中国語で「餅」と書かれていても、餅米は
一切使われていませんのでご注意を。
ちゃんと寝かした生地と寝かせていない生地
の違いを、受講生の方に目で見て触って確認
してもらいました。
最初にデモを行い、その後みんなで作業。
意外に難しいこの綿棒で伸ばす作業。
厚さ3mmまで薄く伸ばします。
あれれ？？？葱油餅って丸いピザみたい
なのじゃない？？
と、ここで皆不思議に・・
そうなんです。実は、見た目と作る工程の
ギャップがありすぎの葱油餅。
意外と細かい作業にみんな驚いて
いました。
焼き方も数種類あります。
アレンジも加えての焼き方を習います。
↑写真を撮るのを忘れて受講者さんにお借り
しました
その後は、朝、バタバタ作った
酸辣湯（サンラータン）と一緒に試食
しました。
台湾では、餃子など焼き系を食べる時に
酸辣湯と食べるのが定番なんです。
黒酢と唐辛子が聞いた酸味スープ。
とっても美味しいですよ
葱油餅は、見た目はチヂミのようですが、
パイ生地のような薄い生地が何層にも
重なった食感！
作り方だけではなく、見た目との
ギャップも大きな食べ物です。
葱の香りがふんわり！ふわふわサクサク
でとても美味しいんです。
最後は、台湾茶の東方美人茶と
KURA先生特製のパイナップルケーキを
頂きました。
右は台湾の形をしているのが分かり
ますか？
とても美味しくておかわりされている
受講生さんもいました。
「葱油餅がこんなに細かい作業だとは
驚いた！」
「次に台湾で葱油餅を食べる時は
違う楽しみができた！」
受講生さん達にも楽しんでいただけて
良かったです！
メニューのリクエストもいただいたので
これからも時々
《美味しい台湾グルメ講座》を開催
していきます。
もしご興味ある方は、バジルのスタッフ
にお伝えいただければ、開催が決まれば
お知らせいたしますね。
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