昨日の買い物で、魚のスーパーへ行ってきた。
そこですずき、マグロブツ、メカブ、ヒジキ、アサリを購入。
魚料理に挑戦です。
スズキは結構大きかったので、3枚におろしてもらった。
久しぶりにアクアパッツァにします。
普通、アクアパッツァ7の場合、丸ごと使うのですが、
今回は大きかったので切り身にして使いました。
頭や、骨はコトコト煮て出汁をとりました。
オリーブオイルにニンニクスライスで、香りづけしたなかに、
塩、コショウしたすずきを皮側から入れて、両面焦げ目をつける。
その後、ハーブ、白ワイン、出汁汁を入れ、ミニトマト、アサリを投入
アサリが開いたらできあがり、
味付けは今回ガルム（イタリア、片口いわしの魚醤）を使用。
最後に数滴投入して完成、
魚の出汁が効いてすごくおいしかった！
この汁、パンにつけていただいてもおいしいですよ。
メカブとマグロブツ
ヒジキはにんじん、油揚げと炒め煮にした。
この他漬物、生野菜などで、いただきました。
久しぶりに、お魚づくしの食卓になて大満足。
この辺では土地柄、なかなか、生魚が手に入りにくい。
この店、「魚のスーパーＫ」は
関越道路で新潟まで1本でつながっているので、
直送で、新潟港から新鮮な魚が入ってくる。
お魚が食べたくなると、時々来るところだ。
比較的近くにあるので、便利にしている。