今、山菜に魅せられている
この時期しか味わえない香りと食感。
フキと筍のあっさり煮を作った。
あく抜きした、フキと筍を白だしとお酒で煮た。
たっぷりの出し汁（水でも可）とお酒、白だしのみでじっくり煮る。
水分が少なくなってくれば完成。
フキと筍のあっさり煮 かつおぶしを添えて。
おいしい。香りにも食感にも満足。
皮付きのカツオが欲しい。ずーっと探しているが手に入らない。
カツオのサクを売っている店があったので、皮付きは無いかと聞いたが、
残念ながらないという。
皮付きのカツオを炙ってタタキにしたいのだが、あきらめて
アジに変更。
アジのタタキは生姜と大葉、かいわれで。
いつもはアジを細かく刻むのだが、今日はていねいに骨を抜きお刺身にした。
これもまた、新鮮でおいしかった。
きゅうりと、たこ、わかめの酢の物
マダラのムニエル、ジェノベーゼソース も作った
今日の献立はおしまい。
いつになったら、皮付きのカツオが手に入るのだろうか・・・
待ち遠しい。
そうだ、今から、包丁を研いでおこうと・・そう思った。