料理の本③

『レシピを見ないで作れるようになりましょう』には、具体的な調理法もたくさん書かれています。

その中でとても驚いたものがあります。
野菜サラダを作るとき、手であえるというのです。

「少しずつ、オイルとビネガーをふりかけて、塩をパラパラとふって、こしょうもふって、ボウルの底から、ふわっと空気を含ませるように両手で返して野菜にドレッシングをからめる。」とあります。


えーーーっ！！
と思いました。

……やってみました。

^ - ^すごく良いです。
きれいに混ぜられるし、味見がしやすいのです。

もちろん手がベトベトにはなりますが、私はこのやり方が気に入っています。


それ以外にも、長年料理を研究されてきた方の技やコツを、惜しみなく教えてくれています。

時々本棚から出して、ワクワクしながら頁をめくります。
有元さんへの感謝とともに。