作り置きできる料理は便利でいいですよね。
僕もよく作るんですが、、、
作った当日は凄くいいぐらいの味なのに
2日目以降のカレーやシチュー、味噌汁って
味が濃くなるじゃないですか？
この事を煮詰まっていると言うんですが、
アレ何故だか分かってます？
煮詰まりは温めた際にどうしても残ってしまう
余熱によるものです！
では、なぜ余熱が原因で煮詰まってしまうのでしょうか。
実は味噌汁などを温める際に出てる煙ありますよね？
あの煙しばらく出てるじゃないですか？
それが煮詰まりの理由です！
あれは水分が蒸発している証拠で、
水分が蒸発するという事は塩分濃度が増す！
これが味が濃くなる。つまり、
煮詰まりの原因です。
もちろんあなたは知ってましたよね？
知ってないと危険です！
下手すると病気になりますよ！
まさかとは思いますが、そのまま出してないですよね？
ちゃんと味直してますよね？
煮詰まって塩分濃度が増しているという事は
多量の塩分を摂取しています。
塩分を摂りすぎると高血圧、糖尿病etc.
病気にかかる可能性がかなり高まります。
分かりやすい例えは沖縄の人は濃い味が好きで、
沖縄料理は味が濃いとよく本土の人に言われます。
沖縄の人ってどうです？
高血圧や糖尿病の患者さん多いですよね？
これは煮詰まっているとかじゃなく、
元々の料理の塩分が多い事が理由ですが…
それと同じで煮詰まって塩分が濃くなるという事は
高血圧や糖尿病になる原因を自分で作ってるんです。
いんですか？
自分だけならまだしも、
大好きな恋人までもあなたの作った料理が原因で
病気になる可能性が高くなってるんですよ？
もしかすると、命に関わるかも…
いや！かも…じゃなくて関わります！
ほんとに危険なので今から言うことを
しっかりと頭に入れてください！
煮詰まった場合は水！を
少しづつ味を見ながら足してください。
そうすれば蒸発して煮詰まった分の水分が戻ります。
注意すべきは水を足しすぎてしまった場合！
その時は塩を足すか、再度煮詰めてください！
そうすれば味は元に戻ります。
いいですか？
もう一度言いますね！
すごい重要なので今すぐ覚えてください！
味が濃くなったら水を少しづつ味を見ながら
足してください！
水を足しすぎたら、塩を入れるか再度煮詰めてください！
覚えられなければ、
病気になる日もそう遠くないかも知れません。
今回もお楽しみ様でした。