アースデーマーケットでの紅かぶ

２００６年１０月２６日

紅かぶが元気なうちに何か作らねば、と思ったが

この色を活かしたいので、甘酢につけることに

した。

さっそく切ってみる。

鮮やかな赤ピンク色。なつかしい色でもある。

塩水でつけたかぶの水気を切って、甘酢、昆布、

赤唐辛子、昆布もどし汁　を入れて１時間以上置く。

色もそんなに褪せず、生の味を味わえた気がします。