北海道南鹿部の耳つりホタテ貝
日本一の産地、噴火湾産ほたて
私達のすむ町、鹿部町は駒ケ岳を背に、
目の前には穏やかな噴火湾が広がります。
噴火湾にはいくつもの川が流れ込み、山か
らたくさんのプランクトンを運んでくれま
す。そのプランクトンはほたての餌となり、
穏やかな海と相俟って、噴火湾は日本一の
ほたての養殖産地となっています。噴火湾の
ほたての濃く深い甘さは、自然が与えてくれた
恵そのものなのです。
奈良の私たちのレストランでは、関西には
なかなか流通しない、このホタテを使って
さまざまなメニューを提案しています。
４月以降からは、な、なんと
直径２０ｃｍもある５年帆立貝が、お目見え
します。
それをお客様の目の前で、香ばしく焼き上げて
提供します。
