やはり、実際に［創っていらっしゃる方のお話］は、洋の東西を問わず、胸に熱く響いてきますね。
7月9日・10日 と
弊店の［カクテル＆ティスティング会］と
今月から始まった［学酒塾］
二日間にわたり
岐阜銘酒【三千櫻】の山田社長にお願いして［セミナー］を開催しました
・清酒とは
・レギュレーションによる違い
・吟醸香とは
・燗酒について
等々。
国内のみならず、海外へも［清酒の魅力］を語り広める山田社長は、
よく通り、ハリのある声で、わかりやすく、［ご自分の言葉］で講義をすすめて下さいました
なんと［［酒造米］もご自分でつくっていらっしゃるんですよ！
一年中、大忙しです。 ブラインドの試飲で7種。
醸造酒や吟醸酒を飲み比べます
［お酒はあくまでも
嗜好品だから、正しいとか間違いはない］
とは、私バーテンダーも常々感じるところで同じです。
［小さな酒蔵のほうが、いいお酒をつくり、大手は…］
と、固定観念がありましたが、それは誤解と知りました
やはり肝心なのは
［おもい］
なのですね。
はた、と気付きましたが、
ウィスキーだって
大手メーカーの
サントリーさんやニッカさんもイチローさんも、
規模にかかわらず、ブレンダーの方々は、
［いい酒をつくり、飲み手に届けたい］
思いは同じで、
何十年も努力を惜しまず、
我が子のように、
慈しんで、お酒を育てて下さっていますよね。
そういうお酒は
［何か］が伝わってきます
［語りかけてくる］ような感じがします
［舌にぬくもり］を感じるんです。
また、新たな知識も増えました
酒造好適米は
山田錦や美山錦、五百万石くらいしか知りませんでしたが、
三千櫻さんで使っている、
［愛 山］ ［渡 船］
これらは超美味しかった………！！私の大好きなタイプですっ。
そして、ウィスキーの世界で、自社でフロアーモルティングを行っている所が少なくなってきているように、清酒の世界でも、［〇〇米を〇〇％磨いて］と依託する蔵もあるそうです。
まだまだ、語り尽くせないのですが、
心に残った言葉を…
【化粧できない酒】
【お酒は、作るのではなくて［できる］】
皆さんっ、
清酒をもっと飲みましょう！
（洋酒も…ね）
