こんばんは。
気の早い桜が見事に咲き誇り、街行く人々の目を楽しませてくれています。
僕の自宅の目の前には花見の名所でもある飛鳥山公園があり、昨日もたくさんの花見客で盛り上がっていました。
去年のこの時期のブログでも同じ様な事を書いていますが、最近では引っ越しのトラックをよくみかけます。
トラックを見かける度にこの街で新たな生活を始める人との出会いへの期待に胸が躍ります。
昨年から時間を作って東京以外の酒場をまわっていますが、その時に得た経験を活かして、新生活を送る皆様に心地よい時間を過ごして頂ける様に、気を引き締め営業して参りたいと思います。
僕が浅草橋にやってきて2年目の春。
もうすぐで、2周年まであと半年となります。
今までも僕なりにBarとはどのような場所であるべきか模索しながら営業してきました。
過去にもジャパニーズウイスキーの10年物が中心であったラインナップを12年物を中心に変更しました。
そこには、せっかくBarで飲んで頂くのだから・・・との想いがありました。
1年半じっくりと動向を探って参りましたが、やはり、当店では『安価で、どこにでもあるお酒』よりも新しい物、飲んだ事が無い物を貪欲に求めているお客様も多く、また、それを気に入っていただけた時は僕のバーテンダーとしてのやりがいも感じる事から、少しずつですが、シングルモルトのオフィシャルやバーボン、コニャック、ラム、テキーラ等のラインナップを変えて行こうと思っております。
とは言え、詳しくないお客様からすれば、ただでさえなんかの呪文を唱えているように感じるのが洋酒の世界です(笑)
シングルモルトのオフィシャルに関しては有名な蒸留所の物を中心にしようとは考えていますが、スタンダードな10年、12年ではなく15年や18年など少し熟成年数が長い物にシフトして行こうと考えております。
その第一弾として個人的に好きな蒸留所でもあるザ・グレンリベットの12年の取り扱いを止め、18年に変更致しました。
人形町で務めていた時代にはこちらをメインにしていた事もあり思い入れがあります。
12年よりもバランスがよく完成度が高いと思います。個人的には。
当然と言われれば当然・・・なのですが(笑)
ただ、カウンターでもよくお話しさせていただくのですが、酒は高かったり、熟成年数が長い物が必ずしも良い物ではないという事。
良し悪しではなく、スタイルの違いであり、どちらが良い物かと言うのはそれぞれの価値観によって違うという事です。
普段飲んでいるグレンリベットより良い物・・・と言う感覚ではなく、普段飲んでいるグレンリベットとは違う物として楽しんで頂ければと思います。
それでは今夜もよろしくお願いいたします。
Bar Spirits Lab
－バースピリッツラボ－
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03-5809-3235
東京都台東区浅草橋2-27-3
■営業時間■
MON～SAT/17：00～midnight
SUN/ASK
http://spiritslab.jp/