こんばんは。
今日も寒いですね。
こんな寒い日ですが、個人的に嬉しいニュースが。
私事なのですが、実の兄の子供が無事に生まれました。
女の子だそうです。
僕ももう『叔父さん』なんですね。
彼女に酒を注げる時まで20年・・・ですか。
それまで、様々な事を経験し、カウンターの似合う『レディ』に成長してもらいたいものです。
そして今日は、スピリッツラボにやってきて、初めて・・・
久しぶりに丸氷を仕込みました
丸い氷を仕込んでいると、ふと思い出すことがあります。
バーテンダーになったばかりの頃の話です。
私は当時、自分のバーテンダーへの憧れが強すぎた為か、バーテンダーの立場を上に見すぎていた時期がありました。
そう、お客様よりもです。
だから、尊敬する師匠の酒が汚される事が厭で堪りませんでした。
マティーニやマンハッタンをロックでと頼まれると、師匠が絶妙なタイミングでステアを止めた『作品』に氷を入れて、だらだらと飲む事を許せないと思っていた僕は
『それはカクテルなのでロックで飲むものではありません』
なんて言って注文を受け付けなかった事もありました。
今、思えばくだらない話です。
師匠はそんな注文ありえないと憤っていた僕を見て、黙っては居ましたがきっと『若いな』と思っていたに違いありません。
四角く切り出した氷をアイスピックで突き、角を取って行くと、やがて丸い氷が出来上がります。
その様を見ていると、そんなエピソードを思い出しながら、僕もこうして、色んな人に突かれて丸くなったんだな。
と思うのです。
今でもまだまだ若造ですが、あの頃よりはきっと角が取れて少しは丸くなれているのではないでしょうか。
マティーニやマンハッタンも、ロックで美味しく飲める物をお出ししたいと心から思える様になりました。
すべては叱ってくださった、お客様、先輩バーテンダーの皆様、そして何よりたくさんの迷惑をかけたにも関わらず、温かく見守ってくださった師匠のおかげです。
今もまだ、道半ばではありますが、叔父と呼ばれるに相応しい人間になれる様に精進しようと思います。
今日、熊谷家に仲間入りした新しい命と共に、生まれ変わったつもりで。
数は限られてしまいますが、今後、スピリッツラボでは、オンザロックは丸い氷でサーヴさせていただきたいと思います。
それでは今夜も宜しくお願いいたします。
Bar Spirits Lab
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