はじめまして、日本酒専門家の清水流美です。
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飲食店に日本酒の監修やアドバイスをしている、日本酒専門家の清水流美という人を紹介してあげると言われたけど、どんな人かわからなくて、まだ返事していない。どんな人なんだろう？
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というギモンをお持ちの方は、この記事をお読みいただくと
私、日本酒専門家の清水流美がどんな人で、
どんな経歴を持ち今日本酒専門家として活動をしているか、知っていただけます。
1.日本酒専門家清水流美が、飲食店のお役に立てること
日本酒でお客さまに楽しみを提供することで
・新規集客のお手伝いができます
・リピート増のお手伝いができます
・顧客単価アップのお手伝いができます。
家族経営や小規模経営の飲食店の場合は、
日本酒の専門家をスタッフに入れることができないため、
・何を仕入れたらお客さまに喜んでもらえるかわからない
・どう勧めたらいいかわからない
・どう管理したらいいかわからない
分からないことだらけですね。
でも逆に言えば、分からないことを無くせば、
お客さまにもっと日本酒を提案することができます。
清水流美はあ、日本酒の専門家を置けない飲食店に
をご提供し、飲食店がお客さまに日本酒の楽しさを提供するお手伝いをします。
2.日本酒専門家清水流美の、活動
・飲食店に対する、日本酒の監修
メニューの開発や管理の指導を行います。
・飲食店スタッフに対する、日本酒の基礎知識研修
日々お客さまに日々接するスタッフの日本酒知識、日本酒技術を上げるための研修を行います。
日本酒を提供する側として知っておきたい日本酒の基礎知識、テイスティング、ペアリングについて研修をします。
これによりスタッフの知識、技術が底上げされていくため、無類の日本酒好きのお客さまがグイっと引き寄せられる店になります。
・飲食店での日本酒イベントの企画立案
「日本酒に力を入れていこう！」とお店としては強く思っていても、
それを形に表さないと、なかなかお客さまには伝わりません。
そこで、日本酒のイベントをご提案します。
・日本酒の勉強会を兼ねたペアリングディナー
日本酒と料理をペアリング（組み合わせ）て出しているお店は、めったにありません。
単品で注文する飲食店の場合、いちいちペアリングするのが難しいという理由もあります。
そのため、日本酒が好きな方にも「日本酒と料理のペアリング」は、体験したことがない方が多いです。
「日本酒と料理のペアリングディナー」は、
日本酒が好きだけど料理と合わせることを意識したことがない方にとって、強烈なインパクトになり、
その結果それを提供してくれた飲食店が大好きになってしまいます。
写真の、滋賀県・栗東のステーキキッチンボストンコモンさんは、
ペアリングディナーをはじめて１年が経ちました。
お店の方がお客さまに熱心に声掛けされるため、満席が続いています。
「日本酒とステーキのペアリング体験楽しかったよ！」の口コミが広がり、
最近では、お客さまがお客さまを呼んでくださいます。
「日本酒と料理のペアリングができる会」という価値以外にも、
地域のコミュニティとしても発展していきそうで、
お店の方もとても喜んでくださっています。
・気軽なスタンディングの日本酒ナイト
気軽なスタンディング形式の日本酒イベントは
「気にはなっていたけどいけてなかった」というお客さまの来店動機につながります。
写真は、お豆腐工房のショップで月１回開催している立ち飲み酒場です。
月１回の酒場を楽しみに集まる常連さんもおられれば、
「お豆腐屋さん酒場？日本酒好きだから一度覗いてみよう」と、
気軽だからこそ、初めて来てくれるお客さまもおられます。
・流美一日店長の日
私が店長として一日だけお店に立つ日もご提案できます。
「月１回、日本酒のプロが、お店に立ちます！日本酒のこと、聞けますよ」
このインパクトで引き寄せられる日本酒好きのお客さまも多くいます。
私、清水流美が企画立案するイベントでは、私自身ももちろん集客します。
私が住み、日本酒好きのネットワークがある京都でしたら、
まったく新しい見込み客が開拓できる可能性があります。
・見直すことで、イベントを成長させる
イベントが一発花火に終わらないために、
なぜイベントを行うのか？
・新規見込み客の開拓のため？
・既存客のリピートのため？
・客単価アップのため？
目的をしっかり共有して、
その目的をかなえるために、
一回ずつ振り返りを行いながら、
イベントをいっしょに成長させていきます。
3.日本酒専門家清水流美の、経歴、資格
◆日本酒専門家清水流美の、日本酒関係の経歴、資格
2017年～2020年
女性のための日本酒バーおさけcafe petit ＊ petitを経営
2019年
日本ソムリエ協会 J.S.A.SAKE DIPLOMA取得
2020年
J.S.A. SAKE DIPLOMA受験生の指導を開始
日本酒の専門家としてキャリアを積んでいきたい方の資格取得をサポート
2020年～
日本酒が好きなお客さまを開拓したい飲食店に対してイベントのご提案を開始
日本酒勉強会、日本酒ペアリングナイト、カジュアルな日本酒会など。
2024年
J.S.A. SAKE検定の講師をスタート
愛飲家として日本酒をもっと楽しみたい方の資格取得をサポート
今回の記事では、私を紹介されたけれど「まずはどんな人か知りたい」という方に、
３つのポイントをお伝えしました。
1.日本酒専門家清水流美が飲食店にできること
2.日本酒専門家清水流美の、活動
3.日本酒専門家清水流美の、経歴・資格